来源：浙江法制报 作者: 李洁 陈立波 编辑：许乔静
“这是24小时直播的吗？”“一般会挑选哪些地方播放？”……10月25日，站在台州市椒江区万济池菜市场门前约24平方米的电子大屏幕前，看着视频里对农贸市场的实时监控画面，采访团的成员们竞相提问。
在椒江，老百姓对于食品安全没有太多顾虑，因为即使进不了后厨，仍能通过视频监控清楚看到大厨们加工制作食品的全过程。不仅如此，农贸市场、药店，甚至于保健品推销员爱去的酒店、宾馆等“会销”场地，如今也被摄像头实时记录下来，方便主管部门远程监管。
椒江区委副书记、政法委书记王国平介绍，椒江区积极发挥“互联网+”在推进平安建设中的作用，尤其在“互联网+餐饮+食品安全”方面进行了有益探索。
让“阳光”照进厨房
10月25日傍晚6时许，在“海门渔家乐”广场的金色渔港餐馆的大厅里，阳光厨房摄像头展示区的大屏幕上，后厨洗碗间、洗菜间、生菜间的情况一目了然。
“请问，阳光厨房的做法会不会加大你们的成本？”“不会！”“员工对于阳光厨房持什么态度？”“大家都是支持的。”……面对采访团的各种疑问，金色渔港餐馆老板娘笑眯眯地说，2014年9月她的店正式推出阳光厨房，“越是操作规范，顾客越是吃得放心，生意自然不会差！”
从2014年开始，食客们边观看后厨监控视频边享受美味佳肴，已成为“海门渔家乐”广场的一大亮点。“每家餐饮单位的凉菜间、洗菜间、消毒间、切配间、烹饪间等厨房关键岗位都安装了电子探头，操作现场的图像直接传送到大厅以及户外的LED屏幕上，让消费者能实时看到。”海门渔家乐经营管理有限公司总经理刘杰介绍，在摄像头下工作，员工变得自觉很多，厨房的刀具、碗筷勺等也会摆放整齐。
去年3月，椒江区又推出全省首家酒店户外“阳光厨房”；去年9月16日起，这一户外直播范围扩大至解放南路整条街的21家餐饮单位。
透明化的餐饮服务成功吸引到更多消费者，越来越多的餐饮服务企业加入到“阳光厨房”的队伍中，或把厨房的实体砖墙拆掉换成透明玻璃，或在厨房内关键点位安装监控探头，并让监控视频在前厅显眼位置播放。
截至目前，椒江区已建成“阳光厨房”170家，由此开创了全民参与餐饮监管模式。
实时远程监管
“一边是遍地开花的餐饮企业，一边是数量有限的监管人员，如何保障老百姓‘舌尖上的安全’是困扰我们市场监管部门多年的难题。”椒江区市场监督管理局局长於云国坦言，椒江区拥有中小餐饮店2500家，而监管人员数量却不足百人，要想对辖区内所有的餐饮企业进行实时的、常态化的监管，仅靠人工监督已经落伍。
“互联网+”带来了蜕变的机遇，椒江区把握时机，升级硬件，采取互联网端口接入手段，实现了一对多的同步在线监管。
“你看，我们的监管人员只要在手机上安装APP就能实现随时远程监控。”於云国掏出自己的手机，打开APP点击“阳光厨房”，里面便出现了上百家餐饮单位的名称，点击其中任意一家就能实时掌握后厨情况，倘若发现问题，其中的“一键抓拍”功能也为取证提供了便利。采访团成员们看得目不转睛。
为了保障老百姓的“菜篮子”安全，椒江区的万济池菜场、副食品市场等大型农贸市场也分别安装了30多个网络摄像机，这些摄像机的监控范围涵盖市场周边及场内蔬菜、鲜肉、禽蛋、水产、干货等区域。主管部门、市场管理者可通过网络平台和手机APP软件，进行实时现场图像浏览，第一时间了解市场经营情况、经营秩序及商户经营行为等信息，实现对农贸市场环境卫生、价格监控、肉菜溯源、内部管理等的实时远程监管。
“阳光”照进了厨房，照进了市场，也照进了药房。除对辖区各大药房进行监控外，椒江区还在省内率先推行保健品行业“阳光会销”新模式。
采访团有话说
赵敬春（青海法制报社编委、新闻中心主任）：
椒江阳光厨房的做法确实让我眼前一亮，这真正保证了老百姓舌尖上的安全。
卢林锋（广西法治日报采访中心政法一部主任）：
通过阳光厨房模式，老百姓看了舒心、吃了更放心。这是我在其他城市采访过程中从来没看到过的。
