小酒坊里的可视化管理设施
本网讯 8月15日下午，在诸暨同山镇，10多家省市级媒体聚焦“酒二代”王建新的古美酒作坊。今年4月，古美酒作坊获得了小作坊登记证，有了“身份证”后，他家的酒能在全国销售了。
“5月份，酒坊完成了标准化改造，消费者更认可我们的产品了。”王建新说，7月酿制的三四千斤同山烧，全部预订完了。
多年来，白酒小作坊“小、散、乱”问题一直困扰市场和政府。如何将小作坊管起来？绍兴经验成了范本。8月15日至16日，全省小作坊治理推进会在绍兴诸暨召开，绍兴市场监管部门“小作坊整规工作十法”“6S现场管理模式”“小作坊食品销售一票通”等治理工作经验，被全省同行点赞。
今年3月，《关于明确绍兴市食品小作坊首批登记种类目录的通知》《绍兴市食品生产加工小作坊禁止品种目录》发布，诸暨同山烧的固态白酒法被纳入小作坊登记目录，白酒小作坊从备案管理变为登记管理。
首批申请登记管理的酒作坊中，古美酒作坊就是其中之一。
目前该镇有规模酒企4家，正式备案和登记的白酒小作坊26家。“登记的酒作坊，其生产的酒可以在全国范围内及互联网上销售。同时，也能倒逼小作坊升级，走向规范化、规模化、产业化。”诸暨市市场监管局有关负责人表示。
记者看到，300平方米的古美酒作坊内，设置了更衣室、浸泡蒸煮摊凉洒曲车间、半成品车间、洗瓶车间、灌装车间、成品仓库等，设施齐全。
王建新又按照可视化管理的要求，给几个车间安装了高清摄像头，并在作坊醒目位置安装了电子显示屏。这样，他只要通过电子显示屏，就能对生产现场进行实时监控，掌握加工环境、设备设施配备情况，把控酿造全过程。
在提升改造规范的过程中，诸暨市场监管局还在全省范围内率先推行“一票一码”管理方法，确保生产食品源头可溯、去向可追、问题可查、风险可控。
来源：绍兴晚报
作者：绍兴市新闻传媒中心全媒体记者 严竹萍 文/摄
编辑：雷彦平
